导语：大家都知道，每天吃个鸡蛋是有助于补充蛋白质的，所以鸡蛋受到了人们的喜爱。但是鸡蛋是分蛋清和蛋黄的，那么，大家清楚鸡蛋蛋白质在蛋清还是蛋黄？如何挑选鸡蛋？

鸡蛋蛋白质在蛋清还是蛋黄

鸡蛋蛋白质在蛋清，蛋黄里面主要是富含的一些胆固醇以及一些少量的蛋白质。鸡蛋是一种优质蛋白，有利于人体的吸收，而且可以补充人体所必需的氨基酸，所以说是蛋白质的一个重要摄入来源。如果患者有高脂血症的话，要注意控制蛋黄的摄入量，不能吃得过多。

如果患者有肾脏相关疾病的话，应根据肾功能的水平及其他检查结果综合评估下优质蛋白或者低蛋白饮食原则。一般情况霞鸡蛋也不能多吃，建议每天吃1到2个蛋清，蛋黄每天吃1个，平时在生活方面要注意，不能熬夜过多劳累。

如何挑选鸡蛋呢？

第一点，摇晃鸡蛋。我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。

第二点，看蛋壳的外形。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的较好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。

第三点，强光照射。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

鸡蛋怎么吃较有营养

鸡蛋是非常常见的一种食物，鸡蛋可以用各种不一样的方法来制作，想要吃得更有营养，那么就可以吃水煮鸡蛋，鸡蛋羹，酒酿鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，都是很健康的吃法，能补充身体各种营养物质。

鸡蛋是一种营养非常全面的食物，它里面的矿物质，维生素，卵磷脂，优质蛋白含量都很丰富，可以根据自己的喜好来选择不同的方法制作，下面就给大家介绍一下鸡蛋怎么吃较有营养。

1、水煮鸡蛋

用水煮鸡蛋的方法来制作是较健康的吃法之一，里面所含有的蛋白质以及维生素是可以被更好保留的，也可以让身体很好的吸收，要注意慢慢的咀嚼，这样才不会影响到消化速度，制作起来又非常方便。

2、鸡蛋羹

想要更有营养的吃鸡蛋，那么就可以吃一下鸡蛋羹，对于做完手术以后正在恢复的患者，身体虚弱的人以及老年人来说吃鸡蛋羹是较要好的，能够补充身体所需要的营养物质，鸡蛋羹本身并没有太浓的味道，可以根据自己的喜好来添加一些配料或者是调味料，这样才可以让鸡蛋羹的味道变得更好。

3、酒酿鸡蛋

酒酿鸡蛋里面的氨基酸，维生素含量非常丰富，可以让血液循环的速度变得更快，达到养血活气作用，它里面含有天然激素物质，能够让女性的胸部变得更丰满，还可以让血液循环的速度变得更快，早上吃一些酒酿鸡蛋就非常好。

4、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋也是很多人非常喜欢吃的一些，这种制作方法营养非常丰富，但它里面的维生素c并不充足，在制作鸡蛋的时候可以和西红柿搭配在一起吃，能够补充鸡蛋里面不足的营养，是一种非常好的搭配方式，而且在制作过程中，能够让脂溶性抗氧化剂释放出来，让营养物质变得更好。